スナップエンドウが種になり始めています❣️雨が続くと種になる前にカビが生えてしまうので、梅雨入り前にある程度確保できるよう今年は収穫が始まった時からちょっと摘み時を過ぎてしまったものは全部種採り用に...

昨日はパン屋ではなく先生としてのお仕事！3〜4週間で出来上がる短期熟成味噌の教室をしました✨冬よりも春や秋の暖かい季節に作るのが向いているお味噌です。材料や配合、工程はすべて国際発酵食医膳協会のオリ...

綿の芽出ましたー❗️天王寺蕪の種ができましたーー‼️和綿の白が元気良く発芽🌱✨かわいい☺️💕茶色はまだほとんど出ていません。天王寺蕪の種は小蕪(金町小蕪)より全体的に大きめ。蕪の大きさに比例するのかな。今...

お客さまからリクエストをいただきパン作りのための酵母起こしやパン種作りのお話会を開きました♪お味噌以外の教室は初めてです！試作の時に参考にしていた本をテキスト代わりに、ベーグル屋をしていた時の仕込み...

5月14日(土)はネットショップのHARU HANAがぶらり甘味処おちゃのまさんの店内をお借りして小さな実店舗をオープンしました♪荷物をカートに乗せて運ぶのもテーブルに並べていくのも久しぶり！でも、イメトレしてい...

昨日のメイン作業は胡麻の種まき！一部は種採り待ちの打木源助大根があるので、コの字で囲む形の畝になりました(笑)胡麻はまっすぐ伸びるから大丈夫でしょう👌胡麻はHARU HANAのパンの材料用も育てるので、他の場...

パンに欠かせない酵母。HARU HANAではライ麦全粒粉と米麹酵母を混ぜて『種』を作っています。作業としては単純。「混ぜて」「待つ」を繰り返す。以上！(笑)米麹から酵母を起こし、発酵種を作る。このふたつの「待...

昨日の畑仕事は綿の種まき✨数年前から白と茶色の綿を育てています。もちろん種は自家採取😊茶綿は初め知人から分けてもらったのを繋いでいます💞1つのコットンボールは概ね4房に分かれていてその1つ1つに5〜6個...

SNSも増えたので表紙も含め新しくしました😊こちらが今までのもの。店頭販売もいよいよ来週‼️こういうものも揃えていかないとね✊✨仕込み計画を立てたり陳列のイメージをしたりとっっても久しぶりなので既にソワ...

週末の畑仕事✨ジャガイモは、今のところ天敵テントウムシダマシの数も少なくて、少し葉っぱが食べられている程度。順調に大きくなっています👏👏👏今日は芽かきと土寄せをしました。種採り用のコカブは、房がプ...

スナップエンドウ、鈴なり❣️❣️種採り用ラディッシュの花も咲きました✨そして、アスパラからも新芽が😆🎶3株植えていたもののなかなか上手く育たず、残り１つになっていたこの子も上に伸びていた部分が折れて枯れ...

いつもHARU HANAにお立ち寄りいただいているみなさま、ありがとうございます☆初出店予定だったイベント「おうちフェスタ」は中止となり残念でしたが、この度、出張販売することが決まりました\(≧▽≦)/♪♪HARU HANA...

3月20日に植えたジャガイモ🥔元気に芽が出揃っていました🙌🎶ただ、早くも天敵テントウムシダマシが葉っぱにΣ(-᷅_-᷄๑)‼️昨年は結構被害に遭ってしまったので、気をつけなければ！スナップエンドウは順調に実がで...

先週は雨で作業をお休みしたので2週間ぶりの畑。予想以上に様変わりしていて、ちょっと急かされてる感もありつつ😅、待ち望んでいた姿を見られたのはとても嬉しいです💓スナップエンドウは真っ白の花が種採り用も...

黒豆と豆麹で2年熟成させた『黒豆豆麹味噌』を練り込んだ、新登場の味噌ライ麦パン。大豆と豆麹で3年ほど熟成させる八丁味噌に似た作り方をしているので、そのような深くて濃い味わいのお味噌に食べ慣れている方...