パン屋がお休みをいただいている間に

冬に仕込んだ寒仕込み味噌のお世話。

今週は天地替え週間でした😊

容器10個分を1日2〜3個ずつ。

お味噌の熟成具合を確かめる楽しみな時間🎶

お豆の種類による色合いや硬さの違い

麹の種類による熟成度合いの違い

醤(ひしお)の量の違い

みんな違っておもしろい❣️

味見も楽しみよね〜😋

冬に習いに来てくださった生徒さんたちも

みなさま無事に天地替え終了👏👏👏

順調な熟成のご報告を嬉しく受け取りました💖

あともう少し！

楽しみです😊